鞑子少年接过二郎小胖手里拿的馒头，顺手把圆滚滚的二郎抱了起来，让他坐在自己腿上。 秦柳吓得被馒头噎住，剧烈咳嗽了起来。 二郎拍着小手笑了起来：“娘，笨！娘，笨！”说完自己还学秦柳捂嘴咳嗽，奶声奶气的。 李老汉、娄老头、大郎也都跟着笑了起来。 秦柳噎得眼泪都出来了，却还是看到鞑子少年似笑非笑地看了自己一眼。 她郁闷地意识到，只有自己一个人害怕这个鞑子。 吃了饭，娄老头带着鞑子少年把碗筷收拾下去了。 秦柳闲下来，索性出门去街上采购食材，顺便买一些布和棉花，给两个新伙计各做一身合身的衣裳。 出门的时候，正看到娄老头带着鞑子少年在店里擦洗收拾，打扫卫生。 秦柳暗暗点头，这娄老头真是不错。 他们燕子楼一般临近中午才开门营业，上午一般就是准备食材，为营业做准备。 秦柳托人从宣府定制的铜制火锅已经拿到了。 秦柳准备了一些涮锅菜肴。只是已是冬日，没什么蔬菜供应。 秦柳买了一些干菌菇、木耳等。家里的的地窖里她存了一些白菜和萝卜，再买一些干腐竹和羊肉，就差不多了。 回到店里，她看到鞑子少年顶着一头桀骜不驯的乱发在打开店门，额头抽了几抽。 她还是忍不住说道：“你去把头发梳起来。” 鞑子少年没说话。 她把菜肴放到地窖里，来到东厢房正看到鞑子少年用水捋自己的头发，可惜头发似是很久未打理，根本就捋不通。 秦柳回房，拿了自己护发用的桂花油递给鞑子少年：“用这个抹一抹，再用梳子梳通，盘在头顶用簪子簪住就行。”还给了他一个簪发的木簪。 中午营业的时候，果然有客人听从推荐点了涮锅子。 客人是做布匹生意的，对涮锅赞不绝口：“最绝的就是这刀工！羊肉切得薄如蝉翼，口感极好！” 秦柳听了心情复杂。 店里的活儿她做了一个大致安排，大堂的接待客人和清洁工作她交给了娄老头。 老头为人和气，处事主动，最适合迎来送往。 她主要负责在厨房准备餐食。 鞑子少年居然把她一瓶的桂花油都用光了，头发是打理整齐了，可老远就能闻到他一头的桂花香气浓郁。 秦柳索性安排鞑子少年在东厢房干一些杂活儿，切肉、洗菜、刷碗等。 她没想到少年的刀法如此之好，把没冻成冰块的羊肉居然也能切成薄片！ 涮火锅的连带效应很强，一个客人要了，另一个客人看见了也要。 秦柳只准备了四个铜锅，都供不应求了。 涮火锅的客单价可比饺子面条高多了，一桌子客户下来价格在五百文到一千文之间。 秦柳也慢慢回过味——这些客户都是在宣府做生意，打算回老家过年的客商。 一年的辛苦后，如今手里有了钱，回家冰天雪地的路上就不愿意委屈自己，用美食犒劳一下自己就顺理成章。 何况这家店的火锅味道确实不错，价格又公道实惠，食材量足，肉又新鲜。 一天的营业下来，秦柳盘点了一下，收入有六千多文，比起之前的一天撑死了不到两千文可要涨了好几倍！ 秦柳大喜！ 她迅速对涮锅产品线进行了优化和调整。 首先是店里备了酒，不少客人要酒，可惜她之前没想过这点，店里并无存货。 除了羊肉她还增加了牛肉、毛肚等菜品。 毛肚在现代社会是涮锅明星菜品，可在古代都是被抛弃的物品——它是牛的胃处理后制成的。 秦柳在现代社会是毛肚爱好者，很喜欢那爽脆的口感。 去屠夫那里买牛肉的时候索性就让屠夫把要丢弃的牛胃都卖给她。 屠夫没想到还有人要这个，乐得合不拢嘴。 毛肚的处理比较复杂，需要用热水烫一烫，把内表面的黑膜处理干净。 处理干净后，切成大小合适的片，摆在瓷盘子里的碎冰块上，看着就高大上了起来。 瓷盘是她找瓷窑老板定制的款式，形状特别，边缘卷翘似花瓣，让人眼前一亮。 因为毛肚稀少，秦柳索性定了个高价——一盘也就摆了几片，卖到了五百文的高价。 一些喜好尝鲜的客户会点了尝尝