咸淡够不够。”
呵，这是替他嘴馋挽尊呢，文安世顺水推舟，笑纳了。
他矜持地掰了一小块品尝，余下的都给了陈武。新鲜出炉的锅巴一口一声脆，单吃就是美味的小点心，灶房内咔哧声交织着锅巴香，引来一众下人围观，馋得大家口水直流三千尺。
王文茵见状又分了几张锅巴给他们共享。
将豌豆生浆的漂粉和清水去除后，剩下的便是底层的豌豆淀粉。成熟的豌豆淀粉含量超过五成，经过多次清洗沉淀，过滤掉蛋白质、细纤维和色素，豌豆淀粉的颜色已由淡黄变成纯白，加点清水稀释后搅拌成浆待用。【注2】
与此同时，在干净的铁锅内加水煮至小泡泡浮现，此时需加点盐提味，再加点漂白后的草木灰碱增加豌豆凉粉的弹性。随后将搅拌均匀的豌豆淀粉缓缓倒入半沸腾的开水锅内，熬煮一刻钟，边煮边搅拌，直到淀粉水浆糊化出粘稠透明胶质状的液体，便形成了油粉。【注2】
油粉出锅后
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趁热同锅巴组装，一张锅巴垫底，舀上一大勺热油粉摊抹均匀，淀粉凝胶与锅巴充分粘合，重复交叠。在热油粉的作用下，酥脆的锅巴便会软化，待油粉冷却定型后便组合成了豌豆千层锅巴油粉。【注2】
王文茵将剩下的油粉装碗后在上头撒上锅巴脆片，便是一碗热锅巴油粉，再将米醋、面酱、麻椒油、香油、、蒜汁、芝麻酱、芝麻粉、香菜、葱花分别装碟组成蘸水配料大盘，一并让大管家送去给文老夫人享用。【注2】
这段时间忙于自己的小事业，王文茵已经有日子没给文老夫人做吃食了，今日献上的锅巴油粉深得老夫人欢心。凉拌的锅巴油粉色泽金黄，层层叠叠，柔滑爽口，豆香浓郁，有果冻般的口感。而热锅巴油粉又是另一番风味，锅巴绵韧，油粉清亮，蘸水可随个人喜好调制。【注2】
文老夫人胃口大开，更觉不可思议，“这几件素炸丸子、锅巴油粉竟然都是用豌豆所制成？”
王文茵含笑点头，“回老夫人的话，正是呢。”
文安世也在一旁佐证：“祖母，是我亲眼看着小娘子做的，如假包换。”
文老夫人啧啧称奇，“实在难以想象一粒小小的豌豆竟能做出一桌子盛宴来，小娘子于厨艺真是有着得天独厚的天赋。”
王文茵却摇头，“老夫人误会了，这锅巴油粉并非我自创，而是西南大理国西夷人发明的美食。”
文老夫人赞赏地笑了，“你是个实诚孩子，若是换做旁人，怕是会隐匿真相，独自掠美。”
王文茵谦逊地笑了笑，得了文老夫人的赏银后便回去了。
待她离开后，文老夫人突然语气沉重道：“想不到王相公的嫡亲孙女竟会沦落至此。”
“祖母！”文安世惊诧抬头，却发现文老夫人一脸了然于胸的样子，喃喃道：“您已经知道了……”
文老夫人长叹