这天的午食是三菜一汤，梅菜瘦肉汤、小葱炒鸡蛋、卤肉切片、酿豆腐，酿豆腐是江一鸣前世最喜欢吃的菜之一。
穿越后却是第一次做，今个他娘特意起了个大早做豆腐，他打了一大盆豆腐花给傅夫子和少爷吃，豆腐拿了三分之二做卤豆腐，卖了一部分给村里人，没卖完的自己吃。
另外三分之一江一鸣留着做酿豆腐，杨氏和江老太都没听说过这道菜，江一鸣在少爷租的房子那里做菜，她们便跟了过来。
杨氏看儿子把一大罐的猪油都挖出来放锅里，心疼的滴血，“虽说现在你几个姐姐三天两头送猪板油过来，咱家不差油，可也经不起这么造啊。”
江一鸣手上的动作没有丝毫收敛，直到把罐子里的油都挖光了才停手，“娘，第一步要把豆腐切成方块，然后炸豆腐，油太少炸不好，放心，炸完豆腐油还在。”
杨氏信以为真，听说油还在，这才放心。
“哎呀，你别在那碍手碍脚的，鸣哥儿做事自有分寸，用得着你教，你还不如他呢。”江老太把杨氏拉过来，让她一起剁猪肉和鱼肉。
在江老太眼里孙子千好万好，谁都不比上他，长得俊还孝顺。
江一鸣在几个姐姐那有一成的分红，卖卤料又能赚钱，把爷奶的棺材本还给他们了，还另外给了他们十两银子。
说是以后每个季度都会给他们二老十两，家里的牛是爷爷喂的，奶奶天天割猪草，煮泔水，这十两就当是给他们的工钱，这么大年纪了还要天天干活，不能让他们白忙活。
当时江老太就说：“咋是白忙活呢，一家人分的那么清干啥？农家人谁家老人啥也不用干的？不干活的都是家里越来越穷的，越懒就越穷，咱们都是为了这个家，又不是帮外人干活，咋就要给工钱了？”
“要的，我给爹娘发工钱，爷奶当然也要，家里赚的钱都是我管着，我不能像以前那样银子紧着自己花，必须一家人都有钱花才行。”江一鸣很坚持。
“鸣哥儿你个傻孩子，爷奶的棺材本其实拢共才十五两，你却一下给我们五十两，太多了，你得留着读书用，我和你爷花不了这么多。”
“不能这么算的，以前你们拿出那十五两是一辈子的积蓄，而我给的五十两只是上次出货赚的一部分，相比起来真的不算多，而且我怕身上留太多钱，哪天脑子一抽又跑去花天酒地，把钱都挥霍光了，那不是又要变成穷光蛋，到那时我缺钱了，上哪找钱去？”
江老太下意识就想回，“你几个姐姐现在发达了，自然还是找她们要钱去啊。”
只是想到先前几个孙女婿闹得凶，差点要和孙女们和离，孙儿要考功名又不能坏了名声。
想来想去，这钱她和老头子是该收下，一个季度十两，一年就有四十两，他们帮孙儿存起来，万一哪天孙儿缺钱了，就不用向别人伸手，省得落人口舌。
总之现在江老太屋里藏了六十两银子，都是孙子给的，孙子就是她的心肝宝贝蛋，她家鸣哥儿是有大能耐的。
剁了半天江老太看着剁碎的猪肉和鱼肉，一个机灵，“这酿豆腐咋跟包饺子似的，包饺子是把肉包在面皮里，酿豆腐是把肉包在豆腐里面，不如直接包饺子得了。”
杨氏也觉得像包饺子，不过馅也太多了，“娘你看这还有笋干油渣香菇呢，也要剁碎了拌一起的，这酿豆腐吃起来忒费钱了。”
江一鸣好笑道：“笋干是自家晒的，香菇是山上摘的也是自家晒干的，油渣是姐姐送的，这样一想是不是就没那么贵了？”
“对对对，板油也是你几个姐姐轮流送的，咱家没花钱。”江老太立马附和。
杨氏撇嘴，这些拿去卖也能值不少钱的，不过家里条件变好了，偶尔吃一两次贵的也没啥。
“好香，太香了，在做什么好吃的？”少爷趁傅夫子打盹的功夫，偷偷跑到灶房来了，手里还拿着一本《中庸》。
“昨天答应夫子要做酿豆腐给他吃，现在正做着呢。”江一鸣瞥了眼他手里的书。
“急什么，把嘴角的口水先擦干净，才开始做呢，离吃饭还有一个时辰，做好了少不了你的。”
少爷用袖子擦了下嘴角，发现并没有流口水，有点恼，“你这酿豆腐若是做的不好吃，我笑话你一年。”
“嘘，小点声，我给你拿一块刚炸好的豆腐，倒点酱酒可好吃了，你尝尝。”江一鸣把碗和筷子一起递过去。
少爷把书塞怀里，迫不及待的接过碗，他吃得很快，但吃相却仍保持着斯文优雅，“真香，太好吃了，鸣弟你真厉害，厨艺这么好，以后就是不考功名，做大厨也饿不死。”
“我不想做大厨，一定要考功名，否则我这方子都不一定保得住。”江一鸣摇摇头，眼睛却盯着锅里的热油。
豆腐炸好要先放凉，差不多能上手了，就把炸好的豆腐块中间挖掉，不能完全挖空，四周还要留一些豆腐在里面。
然后把调好味的馅装进去，第二步就把装好馅的炸豆腐放锅里用大火蒸十五分钟，肉馅里加了些淀粉，蒸熟后肉馅是凝固的。
“第一锅蒸好了，酿豆腐就做好了，可以直接吃。”江一鸣放下竹篦子，用筷子夹起一