洗干净了能有原味？
半副大肠这么多。
这中间有一部分没洗干净不是很正常？
九转大肠，
在清洗完成之后就是第二步，
煮肠，这一步也是为了进一步去异味。
通常情况下，
这一步是将猪大肠清洗干净，放入锅中，加入适量的水、葱、姜、料酒，煮至八成熟。
而李林特意在大肠的两端偷偷的放了面粉把里面的味道给锁住。
然后在水煮的时候，那本就没有祛干净的‘原味’就随着水煮的过程保留了一部分到大肠的肉质中。
也就是说这本是一个祛除异味的过程，
却被李林给弄成了一个增味的过程！
至于之后的过程就都差不多了，
无非就是把大肠切成小段，炸大肠，烧制汤汁而已。
两人的步骤都差不多。
没多久何大清和李林就前后脚的把这道九转大肠给烧好了。
在烧制的过程中，
大肠小段被卤上了一层漂亮的卤色。
伴随这浓稠的汤汁像一节一节的竹节一样，
还反射这晶莹的光芒。
光是看着就很有食欲。
“哇，这个卖相好像还不错啊。”
“这个四九城来的后生好像有点实力。”
“是啊，何大师傅做的九转大肠我们都已经看的多了。”
“所以，都知道何大师傅做成这个样子有多么的不容易。”
“可这个后生居然也能做成这种卖相。”
“看来我们之前想当然了。”
“这胜负还未可知啊。”
众人看了两人盘子里的大肠之后，你一言我一嘴的都说了起来。
而餐台上的两个菜从观感上来说确实没有多大的区别。
何大清却很自信。
他做了个请的手势。
“尝尝！”