换餐，都得先和他们打好招呼，沟通好，如果他们嫌麻烦或者临近下班时嫌时间晚了，不是不给做，就是发脾气，个个都像大爷似的不好对付。厨师长还好，只要你说明原因，他马上就会按照客人的要求改餐。最难对付的是那个老林，不仅脾气不好，而且还易怒。光我就挨了他三回训了，这一声高一声低，吼得我心里直发颤。尤其是拿着勺子使劲儿敲着锅，看着就瘆的慌。张姐在的话，我一般都让张姐跟后厨说一下，张姐不在，我自己只好硬着头皮去听那瘆人的吼声了。 “这么晚了，还加菜，有病吧他！”紧接着，勺子碰锅的声音响了起来。尽管动静大，脾气火爆，但是顾客是上帝，再不情愿，他也得耐下心来为客人再炒一个菜，临了还得吼上一句：“下回别点了！” 哎！菜，他能炒，只是得点燃他心中的火药气，客人这里，我们又得罪不起，两边受气，最难的还是我们前边这几个服务员。