交融中诞生的。传说九谷烧的起源，要追溯到治理大圣寺藩的第一代藩主前田利治时期。
他在开发矿山时，在加贺九谷村意外发现了瓷土资源。于是，在明历年间，他命令家臣后藤才次郎在大圣寺川沿岸开设瓷窑，这一传统一直持续到元裸初年。
“九谷烧”之名，正是因为瓷窑位于盛产陶土的九谷村而得名。
然而，令人费解的是，在盛行了约60年后，九谷烧的生产突然中断。
因此，17世纪后半叶所出产的九谷烧，被后世珍视为“古九谷”。
直到文政七年，大圣寺的富商吉田屋（又名丰田传右卫门）策划复兴这一传统，在加费藩的领主城镇，也就是今天的金泽，重新开始了九谷烧的制作。这一时期的产品，因而被称为“再兴九谷”。