有尾巴对着天的朝天椒，还有大青椒，不同的辣椒最显着的区别就是大小和颜色。
做酒壶辣椒就选偏细，中等长度的青红辣椒就可以。
青色也好，红色也要。
因为王女士做菜，说要讲究色彩搭配。
有些菜要配红辣椒，有些要配青辣椒。
这种辣椒的辣度，也正符合梅城人的口感。
新鲜的青红辣椒挨个摘进篮子里，摘了满满一提篮就够了。
家里有泡酒壶辣椒的大玻璃罐子。
摘回来的辣椒不能洗，许轻知搬个小板凳，跟王女士一起，挨个拿干净干燥的洗脸巾擦，不洗也不碰一滴水。
这酒壶辣椒的做法，辣椒要是碰了水，就会做坏去。
辣椒挨个擦干净，连辣椒把子都要保留。
放进玻璃缸里，然后倒入米酒，盐等调料，盖上盖子放在阴凉处等上一个月就可以了。