丝好，但李二莲为了让大家能吃出肉味便决定用肉丝。
先用葱姜蒜末和酱油五香粉腌制，几分钟后锅里下冷油，捡几粒花椒进去，然后炒制肉丝，待表面完全发白后放入早先泡好洗净的干蘑菇，炒两分钟后加水至刚好将蘑菇肉丝淹没。
这些干蘑菇是去年李陈氏和李大莲在山上采的草蘑，草蘑全身灰黑，较其他蘑菇矮小，看上去十分不起眼，但不论味道和口感都十分鲜美，比超市里卖的平菇有味道的多。
待锅里沸腾，李二莲偷偷加了一些蒸馏酒进去，酒香味顿时将蘑菇的土腥味掩盖，与之融合出另一种滋味。
最后便是最关键的炸酱了。前世的时候，李二莲常
常掌握不好炸酱里放水的量，以至于炸出来的酱稀汤寡水，这次她决定分几次加水，直到浓度合适。
炸酱之前，李二莲又起一锅，倒上满满一锅水煮沸准备下面条。
趁着烧水的功夫，将五花肉切成小丁用五香粉腌制，热油下锅后加入葱姜蒜末和花椒面、桂皮、八角、香叶，炒出香味后将桂皮、八角、香叶捞出，加入黄酱继续炒制，待炒出酱香后加水，出锅前再放葱花蒜末，使炸酱的味道更浓。
还好，这次熬出的炸酱浓稠正合适，李二莲满意地对自己点点头，掀开另一个锅盖一看，正好水也开了。
冲正在忙碌的家人喊一句：“我要下面条了！”意思便是宣告过两分钟就能开饭了，大家都赶快放下手里的活计收拾收拾吧。
作者有话说：
榷酒酤：中国封建政权实行的酒类专卖制度。亦称榷酤、酒榷。
始行于汉武帝天汉三年（公元前98），官府控制酒的生产和流通，独占酒利，不许私人自由酿酤。这与当时对外用兵，需广开财源有关。
武帝死后，榷酒酤在昭帝始元六年（公元前81）
的盐铁会议上遭人反对，遂被取消，改征酒税。王莽时恢复，“官自酿酒卖之”。
东汉再行税酒政策。
两晋南北朝时，间或实行专卖，但基本上是征税。
隋代完全开放，免去酒的专税。
唐中叶重新实行榷酤，并在专卖形式上有所发展。
五代两宋对酒类的专卖制度更趋加强。
辽金亦行专卖。
元代榷酤之重更甚于前代。
明代取消专卖，只收酒税。
清也税而不榷，初期税从轻，私营酿酤业大有发展；后期酒税加重，榷酤思想又见抬头，重税高价，白酒生产行特许制度，严禁私烧，事实上是税酒向榷酒的转化。
（以上来源于百度百科，有兴趣的小伙伴可以查查看。至于是不是定额定量的初久就不清楚了，文里写定额定量只是情节需要，莫纠结哦。 ）