客栈的餐饮如今是马大娘在负责，主要做面条、饺子等，偶尔会有炒菜，也是从秦柳这学的。 秦柳昨天晚上吃过马大娘做的饭，也只能说味道马马虎虎过得去。 以马大娘的厨艺，要想把客栈的餐饮业务发扬光大有点儿困难。 秦柳不免又想起了火锅业务。 这个只要按比例调好蘸料，味道就不会太差。 至于切肉的问题，她也只能慢慢寻摸刀工好的伙计了。 唉，刀工好人又安分的小哑巴，还真是令人怀念呀！ 秦柳又看了一眼账单上的交税一项，微微叹气。 过去这个月交税居然交了二十三两！ 食肆那边不怎么盈利的根本原因就是交税了。 食肆本来就是面对低端客户，主打一个薄利多销，对精细化管理要求很高。若是原材料管理一个不慎，便有可能要亏损。 如今从税率来看，压根不是李老汉说的三十抽一，而是达到了25%的税率！ 秦柳蹙眉，不知道为何这税收不是按照朝廷定的税率收取。 第二天一大早，秦柳就找马跃询问情况。 马跃愁眉苦脸道：“您走后没多久，镇上就来了税吏，还有好几拨。您说的三十抽一只是其中一项。抓鞑子要收，修城墙要收，修路要收，咱们这还是看俺哥是从千户的面子上少收了。 听说，京城要求各地镇守太监要交银子到皇宫，镇守太监们就想方设法地各处搜刮。 咱们去年没人来收税，是因为鞑子把税吏宰了，没人敢过来收税。 如今太平些，收税的就又来了。” 秦柳无奈。 马跃却道：“李嫂子，您还是把燕子楼的招牌拆了，他们上回就想收税，被我糊弄过去了，下次来，可就不一定能糊弄过去了。” 秦柳愣了一下：“燕子楼已经歇业了，也要交税？” 马跃挠了挠头：“他们才不管歇业不歇业，只要能刮出油水，哪管那些？” 马跃顿了顿，试探着问道：“要不，您把绛雪斋和燕子楼记到我哥名下？可以少交些税。” 秦柳诧异：“还能这样？” 马跃点点头：“自古以来官官相护，我哥如今也算是沙堡子镇最大的官儿，他们怎么也会看几分薄面。” 秦柳沉吟片刻后道：“这事能成，你今天就去办吧！” 马跃应声而去。 马昂中午却过来了。 他有些踌躇：“这些都是你的店，记到我名下……” 秦柳连忙解释道：“主要是想借马大哥的名声少交些税，你要是不愿意，那还是算了。” 马昂面容平静，眼睛却亮晶晶地：“怎么会不愿意？你，你太见外了。” 秦柳顺便提起了私塾的事：“我想着，就在隔壁的街上买块地建个私塾，从宣府或者京城请个先生过来，先生的束脩我们客栈出了，镇子上的孩子但凡想学的都可以过来上学，你看如何？” 马昂说道：“一个私塾先生一年束脩也要十几两银子，咱们店可撑得住？” 秦柳笑道：“一年十几两还是撑得住的，如果是一个月十几两怕是撑不住。” 马昂也笑了：“我刚任从千户，那些百户们还不怎么服气。如果镇上多个私塾，他们的孩子能过来上学，那些人会好管很多。 还有，上次说的开荒地，他们也很积极，有些人已经组织自己的兵丁去开荒了，大伙儿都想能多条发财路。” 秦柳奇怪：“开荒官府不管吗？” “本来是要管的。以前我们卫所都有屯田，我们军户不打仗的时候就种地，自给自足，朝廷不用派发军饷粮草。 只是这么多年过去，屯田越来越少，都划到私人名下，又因为这几年鞑子兵灾多，种地的不是被杀了就是被带到草原上，地反而很多抛荒了。 我们军户也越来越少。有能耐和门路的逃去了外地，留下的穷得娶不起媳妇，也养不活孩子……” 秦柳插话道：“媳妇都娶不起？” 马昂说道：“可不是？以前朝廷还有佥妻制度，就是朝廷出钱帮兵丁娶妻。后来肚子都吃不饱，更不要说这个了。” “那朝廷不反对私开荒地吧？” “怎么会反对？不花朝廷一分钱就能把兵丁肚子填饱，这种好事，宣府的大人们还是看得明白的。 再说了，咱们这块情况特殊，荒地多得益于鞑子。关内没有鞑子骚扰杀戮，很少有地抛荒，也算咱们靠