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第613章 佛跳墙(上)(1 / 2)

根据霍师傅所说,如果要正经做佛跳墙要花好几天的时间。

首先要把八种食材融为一炉熬制成汤,然后再加入另外十种材料,材料一共十八种,暗合十八罗汉。

听的陈年恍然大悟,这种越是高级的菜讲究也就越多。

人们通常会给这些菜赋予一些故事或者典故。

让菜本身更加生动。

“坛启荤香扬四海,佛闻弃拜跳墙来。”霍先生缓缓说着,“这道菜源自于道光年间,发明这道菜的是聚春园的大师傅,到现在不过几十年的时间,这道菜就已经是闽菜中的第一菜了。”

陈年点了点头:“师父,平常在咱们船上点这个的人多吗?”

霍央听着这话不禁笑了:“挺多的,其实不管是来自于哪里的客人,佛跳墙这种菜都是很受欢迎的,但那些也只是材料稍微名贵一些而已,真正极品的佛跳墙每次船上也最多也就准备两三份,一次可以做大约十几例,能吃到的人很少。”

“那我能吃到吗师父?”陈年忽然问道。

霍央没想到陈年居然会问出这种问题。

但听着这些话,他非但没有觉得陈年僭越,反而还有些欣赏。

“当然可以。”

霍央回答道。

“你不喝怎么能做得出来呢?如果不知道一道菜本身应该是什么味道,就算做出来,那也一定不能保证自己做的对不对,所以每一道菜厨师必须要尝过才行。”

“师父们说起来我还没有吃过这么名贵的菜呢。”陈年师父的话,不禁喜笑颜开。

自己就算是回到现实中去也吃不起那种极品佛跳墙。

这种菜的价值是没有上限的。

因为永远都会有更加名贵的食材。

“好了,这个你也不用着急,之前船从香港出来,我们一共也只带了两套材料,来的时候做了一套,这次回去的时候再做一套,通常来说,做出来的佛跳墙,我们自己会留下五例,剩下的十份卖出去,像是我、船长、大副都会先分到一例,其次就是对船上的一些贡献比较高的大师傅可以分一例,不过通常这些都是轮流着来的,但今年我会给你也留下一例的。”

“谢谢师父!”

陈年连忙道谢。

“师父,那咱们什么时候会再做啊?”陈年好奇地问道。

霍央想了想:“应该是过十天左右,以往有时候是进行抽签,对这道菜有兴趣的客人可以报名,然后再抽签决定名额;有时候是采取提前预约,先到先得;不过这次我还没有想好。”

陈年想了想:“要不拍卖?”

霍央听后摇了摇头:“拍卖不行,这是白金之星号的福利,虽然是佛跳墙很名贵,但是每一个上船来的客人也都花了不菲的钱来买船票,而且平时在船上吃饭生活娱乐也都是要花钱的。”

“师父,收钱并不是目的,可以把佛跳墙做成拍卖的形式,然后承诺大家回头会把这些钱用做慈善,这样一来佛跳墙的意义就不仅仅是一道菜和对客人的福利了,这些钱会被用作善行,到时候传扬出去白金之星号也能有个好名声,这岂不是更有利于卖票。”

霍央听着眼前一亮。

“我原本以为你是打算以这种形式来让白金之星号盈利,但没想到你打的是这个主意,不错,回头我去和船长说一说,不过我觉得船长一定会同意的。”

“看来你也很有商业头脑啊。”

听着师父的夸奖,陈年脸上露出笑容。

“对了师父,您说一共会教我三道菜,我知道其中有一道佛跳墙,但另外两道是什么啊?”

陈年对此还是很好奇的。

师父能这么说就说明另外两道至少不会比佛跳墙差太多。

但福建菜中,陈年也只知道佛跳墙这么一个名贵的菜。

其他的都是一些单独用某种或者某几种材料做的。

那些更多的是食材本身的价值。

就像是蓝瓜子斑、蓝鳍金枪鱼、东星斑这种的,其实做法并不难,刺身、炖汤、水煮、煲粥、烤鱼等等都可以。

虽然陈年还没怎么弄过,但是在厨房里见到别人弄过。

霍央见陈年问起,于是说道:“第一道自然就是佛跳墙,第二道是鸡汤汆海蚌,这一道虽然听起来简单,但实际上做起来还是挺复杂的,不过你有基础,像是淮扬菜里的蟹粉狮子头,鲁菜里面的葱烧海参,都需要经过很复杂的程序制作出底汤,而鸡汤汆海蚌也是如此。

之所以我会把这道菜列进来,是因为这道菜代表的是一个做法,等你学会之后,汆海蚌、汆海虾之类的其他海鲜都没问题;还有最后一道菜是蟹黄扒官燕。”

陈年听着第二道菜,海蚌还能理解,这玩意就是一种贝类。

而且能够拿出来单独做一道菜,估计这种贝类的个头比较大,肉质比较好。

但是

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