宋代之时的瓷器比较有名，有着牡丹纹的瓷器，存世的很多。
那个时期，有将牡丹纹，用作辅助纹饰的。
如定窑、耀州窑的刻花、印花凤衔牡丹纹。
要真说牡丹纹精品瓷器，就不能不说定窑。
也许是因为从唐、五代开始，就产黄釉、黄绿釉及褐绿釉瓷器，所以颜色比较艳丽的牡丹纹，定窑瓷器就生产国不少。
明曹昭《格古要论》：“定窑烧瓷，以宋宣和、政和年间最好。”
而定窑白瓷植物纹饰中，牡丹纹的艺术成就最为突出。
定窑牡丹纹饰，主要表现形式为刻花与印花，纹饰纹刻精细，线条清晰。
同时也反映了，印花脱模技术水平的高超。
综观定窑刻花牡丹纹饰，其超凡的艺术魅力，源于游刃有余的精湛技艺。
特别是其刻花工艺，那么这种工艺为什么叫刻花，而不叫雕刻呢？
其实主要就是因为当时这种工艺，主要用来雕刻花卉，其中就有牡丹。
这种雕刻技法，还是十分高明的。
刀锋入胎富有变化，刀刃直入线条则窄，斜入则宽；
使力轻则刀迹浅，使力重则刀迹深，变化无穷，耐人寻味。
综合技法的应用，使画面更生动，也更耐人寻味。
定窑现存大件刻花牡丹纹饰的瓷器极少，仅见宋定窑白釉刻花缠枝牡丹纹梅瓶。
此瓶高45.3厘米，口径4.9厘米，足径10.8厘米。
现藏故宫博物院，它小口外卷，短颈，丰肩，肩以下渐收敛，瘦足，造型修长，挺秀，俏丽。
瓶肩部刻划菊瓣纹，瓶身刻划缠枝牡丹纹，下部刻划蕉叶纹。
所刻牡丹纹刀法劲挺利爽，刻、划、剔兼用，深浅不同，宽窄各异，生动活泼，富有虚实变化。
秀丽清逸的牡丹，在柔润白地上高雅浮现，具有玉质的滋润。
这样的瓷器，就算是现代人做出来，也是十分漂亮的，就不要说是在千年之前的手艺。
更何况，梅瓶在定窑器之中，也算是大器。
因为定窑所生产的瓷器，多为小型器物，如碗、盘、盒之类。
如此大型的梅瓶，实在是极为少见的，尤显珍贵。
只不过定窑碗、盘刻花牡丹纹，品种多数量大，也是最具特色的产品。
定窑的牡丹纹碗，一般都是敞口，而盘则是平底。
这为牡丹纹饰纵情表现，提供了方便，所以涌现许多经典图案。
如一花式、两花式和多花式等
无论花朵多少，都能给人们艺术享受。
一花式刻花，花多为丰满硕大。
如北宋划花牡丹纹花式大碗，高6.8厘米，口径21.5厘米，足径6.1厘米。
口缘镶铜棱扣，碗内通壁与底，划刻一折枝牡丹。
其做工刀刃锐利，以直锋勾划出的线条，犹如国画中的铁线白描，细而有劲，圆匀流畅。
画面一花独放，花朵硕大，约占碗面的一半。